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    瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

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    瓜爾豆膠凝膠

    發布日期:2021-06-21 17:00:03

    膠水溶液在pH3.5~10范圍內受影響不大,在pH6~8范圍內可達到最高水溶液粘度。在冷水分散約1h后,粘度顯示出很強的粘度,隨后粘度逐漸增大,24小時達到最高點。如果瓜爾豆膠必須引起疑膠,必須添加其他協作物,如偏堿標準下的偶聯劑(硼砂)或與其他膠水混合,引起協同作用或引起一氧化氮合酶。

      瓜爾豆膠本身只有增稠作用。如果瓜爾豆膠必須引起疑膠,必須添加其他協作物,如偏堿標準下的偶聯劑(硼砂)或與其他膠水混合,引起協同作用或引起一氧化氮合酶。
      膠質為白色至淺棕色粉末,幾乎無臭,可分散于熱水中產生粘性液體,約有1%的溶解度為2500Pa·S,加入少量四硼酸鈉可將膠質轉變為膠質。在冷水分散約1h后,粘度顯示出很強的粘度,隨后粘度逐漸增大,24小時達到最高點;粘度是木薯淀粉糊的5~8倍,加熱時達到最高粘度;溶液為中性,pH6~8粘度最高,pH10以上則迅速下降;pH6.0~3.5范圍內隨著pH的下降,粘度也隨之下降;pH3.5以下粘度再次增大。
      瓜爾豆膠一般為白色至淺棕色粉末,含糖中性,無任何臭味。將其浸泡在冷水中1~2小時即可充分凝固,可分散在沸水或冷水中產生粘稠液,在天然橡膠中粘度最高。但經過長期高溫處理,瓜爾豆膠本身會溶解,從而降低了瓜爾豆膠含量。膠水溶液在pH3.5~10范圍內受影響不大,在pH6~8范圍內可達到最高水溶液粘度。
      瓜子肉食品中,主要用作增粘劑、粘合劑及保水劑,一般獨立或與其它食用膠組合使用。其耐高溫、耐堿性能略輸于卡拉膠等微生物菌種膠體溶液,但由于其質優價廉,已成為目前世界上最常用的吸水膠體溶液之一。

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